Куттеры для мяса

Мясной цех для продуктовых магазинов

Мясной цех - основа Вашего предложения и серьезный отрыв от конкурентов. Организация мясного цеха в магазине не представляет большой сложности, но требует наличия ряд технических условий. Обязательным является наличие подвода воды и канализация в производственном помещении. Также следует определиться с тем, в каком виде будет поступать мясо (туша, полутуша или четвертина, а также охлажденное или замороженное), как оно будет храниться, подаваться на производство, перерабатываться и поступать в торговый зал. Т.е. нам необходимо четко представлять все движение товара от входа в магазин, до выхода через кассу. На основании данного представления формируется содержание мясного цеха, технология производственного процесса, номенклатура и объем готовой продукции. Под выше перечисленные моменты подбирается технологическое оборудование, наиболее типичное - это мясорубка, пила для мяса, разрубочная колода, нейтральное оборудование (столы и мойки), возможно куттер, реже фаршемешалка. Промышленные мясорубки для мясного цеха отличаются производительностью и системой ножей. Самый простой вариант - односторонний нож и решетка (подходит для небольших объемов), Полуунгер - подрезной нож, двухсторонний нож и решетка, а также унгер - подрезной нож, двухсторонний нож, крупная решетка, еще двухсторонний нож и мелкая решетка. Последний вариант значительно сокращает время приготовления фарша. Особо следует обратить внимание на качество изначального сырья, так как импортные мясорубки очень нежные и способны работать только с мясом очищенным от костей и хрящей. Мясной цех не будет полноценным, без возможности разделки крупных кусков. Для этих целей подойдет разрубочная колода или пила для мяса, последнее позволяет работать не только с охлажденной продукции, но и замороженной. Основные характеристики для пилы - это размер рабочей поверхности и высота пила, что определяет размер подаваемого куска (туша, полутуша, четвертина и менее). Правильно подобранная пила - это скорость и качество обработки мяса, а, следовательно, и привлекательность Вашего предложения. Полезным устройством может оказаться небольшой куттер, который может составить конкуренцию мясорубке, не только измельчая изначальное сырье, но и перемешивая его. Куттеры работают как с охлажденным мясом, так и замороженным (слегка дефростированное и разрезанное на небольшие куски). Фаршемешалки, как правило, используются в мясных цехах с большим объемом производства и широкой номенклатурой, например, колбас. Мясной цех в продуктовом магазине - сильная составляющая Вашего ассортимент и мощный фактор привлечения и удержания покупателей.

 
Куттер R60 / Robot coupe

Куттер R60 / Robot coupe

БЛ401

Производитель: Robot coupe

1 335 015 руб.

В корзину
Куттер R45 / Robot coupe

Куттер R45 / Robot coupe

БЛ400

Производитель: Robot coupe

988 725 руб.

В корзину
Куттер R30 / Robot coupe

Куттер R30 / Robot coupe

БЛ399

Производитель: Robot coupe

734 255 руб.

В корзину
Куттер R23 / Robot coupe

Куттер R23 / Robot coupe

БЛ398

Производитель: Robot coupe

584 385 руб.

В корзину
Куттер R15 / Robot coupe

Куттер R15 / Robot coupe

БЛ397

Производитель: Robot coupe

406 916 руб.

В корзину
Куттер R8/ Robot coupe

Куттер R8/ Robot coupe

БЛ408

Производитель: Robot coupe

300 938 руб.

В корзину
Куттер R5 Plus 1фазный/ Robot coupe

Куттер R5 Plus 1фазный/ Robot coupe

БЛ407

Производитель: Robot coupe

54 716 руб.

В корзину
Куттер R5 Plus/ Robot coupe

Куттер R5 Plus/ Robot coupe

БЛ406

Производитель: Robot coupe

147 200 руб.

В корзину
Куттер R4/ Robot coupe

Куттер R4/ Robot coupe

БЛ405

Производитель: Robot coupe

47 138 руб.

В корзину
Куттер R3-1500/ Robot coupe

Куттер R3-1500/ Robot coupe

БЛ403

Производитель: Robot coupe

68 270 руб.

В корзину
Куттер R2/ Robot coupe

Куттер R2/ Robot coupe

БЛ402

Производитель: Robot coupe

57 230 руб.

В корзину
Куттер R10 / Robot coupe

Куттер R10 / Robot coupe

БЛ396

Производитель: Robot coupe

79 614 руб.

В корзину

Обработка мяса и мясопродуктов на предприятиях торговли и в заведениях общественного питания – процесс, требующий достаточной скорости и качественного исполнения. При работе электромясорубкой достичь желаемого результата, особенно при больших объемах, получается далеко не всегда. Именно поэтому на смену им постепенно приходят куттеры для мяса.

Принцип работы этого устройства достаточно прост: в чашу куттера для мяса закладывается продукт, при включении аппарата под воздействием вала начинают вращаться ножи, тщательно измельчая и перемешивая содержимое чаши. На данный момент у пользователей есть выбор между открытыми и ваккумными куттерами – считается, что последние работают более равномерно, и фарш получается нежным и однородным. Помимо перемалывания мяса устройство может использоваться для перемешивания теста, приготовления фруктовых и овощных пюре, создания ореховой посыпки и шоколадной крошки.

Ножи и чаши из нержавеющей стали, прочные толстые лезвия, оптимальный объем – основные требования, которым должны соответствовать куттеры для мяса. Покупая оборудование у нас, Вы можете быть уверены: гарантированное качество по более чем привлекательной цене – залог успешной покупки!